เก๋าเพลิง (Tomato Rock Cod)

ปลาเก๋าเพลิง เป็นปลาเก๋าสีแดงจัดที่อาศัยตามแนวปะการังในน้ำที่ลึกเกิน 20 เมตรลงไป เป็นปลาที่เนื้อดี รสชาติอร่อย และสีแดงสวยงาม แต่ว่าขนาดของปลาเก๋าเพลิงจะไม่ใหญ่มาก ที่พบประจำจะมีขนาดไม่เกิน 2 กก.
 
หนังสีแดงสดของปลาเก๋าเพลิงมีขึ้นเพื่อการพรางตัวในน้ำที่ความลึกระดับหนึ่ง เพราะในน้ำทะเลคลื่นแสงสีแดงจากแสงอาทิตย์จะไม่สามารถส่องถึงได้ และจะทำให้ปลาเก๋าเพลิงในน้ำลึกมองเห็นได้ยาก 
 
ปลาเก๋าเพลิงบางครั้งก็ถูกเอามาปลอมว่าเป็นปลากุดสลาดที่มีราคาแพงกว่า เราดูได้ที่ลายจุดบนตัวปลา ปลาเก๋าเพลิงมีจุดสีส้มเล็กๆในขณะที่ปลากุดสลาดจะมีจุดเป็นสีน้ำเงิน นอกจากนั้นทรงของเก๋าเพลิงจะตัวป้านและแบน หางกลม
 
ลักษณะเนื้อ: เนื้อเก๋าเพลิงตอนดิบจะเป็นสีออกชมพูคล้ายหมู แต่เวลาปรุงสุกแล้วเนื้อจะขาว ละเอียด และมีหนังที่กรอบถึงแม้ขนาดตัวไม่ใหญ่
เมนูแนะนำ: ข้าวต้ม หรือ ลวกจิ้ม