แกงส้ม(แกงเหลือง)

แกงส้ม(แกงเหลือง) . อาหารที่คล้ายสัญลักษณ์ของร้านอาหารปักษ์ใต้ ด้วยรสชาติที่จัดจ้านจึงทำให้มีความนิยมอย่างแพร่หลายโดยสามารถประยุกต์ใช้กับวัตถุดิบที่มีในแต่ละท้องถิ่นอีกด้วย . การทำพริกแกงส้มที่เกาะลันตาก็ใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่ชนิดพริกสด(พริกกะเหรี่ยง) พริกแห้ง ขมิ้น เกลือและกะปิ ตำให้ละเอียดเข้ากันดี จากนั้นนำไปละลายกับน้ำสะอาดที่ตั้งไว้บนเตารอเดือดซึ่งวันนี้ในส่วนของวัตุดิบที่เป็นเนื้อสัตว์คือส่วนคางและหัวของปลาสร้อยนกเขา หลังจากใส่ปลาและรอจนเนื้อปลาสุกได้ที่ก็ใส่วัตถุดิบที่เป็นผักผลไม้รสเปรี้ยวในวันนี้คือตะลิงปลิง ลองชิมรสชาติหากอ่อนไปให้ใส่น้ำปลาจะเพิ่มความหอมขึ้นก่อนตักใส่ถ้วยและบีบมะนาวตามชอบ . รสชาติแกงส้มภาคใต้จะออก เผ็ด เปรี้ยว สามารถกินคู่กับปลาเค็มเข้ากันเป็นอย่างดี นับว่าเป็นอาหารที่แต่ละจังหวัดแต่ละครัวเรือนก็มีสูตรแตกต่างกันออกไป . หากใครมีสูตรแกงส้มหรือวัตถุดิบที่นำมาใช้แล้วอยากแชร์เป็นความรู้ในการทำอาหารก็เข้ามาแสดงความคิดเห็นกันได้นะครับ . #ลันตาปลาไทย #ครัวลันตา #แกงส้ม #สร้อยนกเขา #ประมงยั่งยืน . เข้ามาดูเทคนิคและสูตรอาหารใต้ได้ที่ www.lantaplathai.com