เนื้อปลาเก๋าผัดพริกขี้หนู

เมนูง่ายๆ ทำทานเองได้ที่บ้านคุณ...เนื้อเก๋าผัดพริกขี้หนู

ส่วนผสม เนื้อปลาเก๋า 200 กรัม พริกขี้หนูสวน 15 เม็ด กระเทียมจีน 8 กลีบ ใบมะกรูดฉีก 4 ใบ พริกชี้ฟ้าเหลือง 2 เม็ด น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ แป้งชุบทอด น้ำมันทอดปลา

วิธีทำ

1.นำเนื้อปลาเก๋ามา ซับน้ำให้แห้ง 2.นำเนื้อปลาคลุกแป้งแห้ง และสบัดแป้งส่วนเกินออก 3.ทอดเนื้อปลาในน้ำมันด้วยไฟแรงให้ด้านนอกสีเหลืองทอง 4.นำเนื้อปลาขึ้นสะเด็ดน้ำมันเพื่อรอผัด 5.ตำพริกขี้หนูสวนกับกระเทียมเข้าด้วยกันโดยตำกระเทียมให้พอแหลก และพริกพอบุบ *หากพริกละเอียดเกินจะเผ็ดมากจนไม่อร่อย* 6.ตั้งน้ำมันผัดในกระทะให้ร้อน ใส่พริกและกระเทียมที่ตำแล้วลงไปผัดจนหอม 7.ใส่เคร่องปรุงและพริกชี้ฟัาหลวงที่หั่นแฉลบลงไปผัดให้เข้ากัน 8.ใส่เนื้อปลาที่พักไว้และใบมะกรูดฉีก ผัดให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว 9.ยกขึ้นจัดใส่จานทานกับข้าวสวยร้อนๆ

เทคนิค 1.พริกและกระเทียม อย่าตำทิ้งไว้นานก่อนผัดเพราะจะทำให้พริกเหม็นเขียว 2.ผัดใช้ไฟแรงๆด้วยเวลาสั้นๆ จะทำให้เนื้อปลาแน่นไม่เละ และกลิ่นของเครื่องไม่หาย 3.การชุบทอดปลาทำเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละตอนผัด ไม่ต้องทอดจนสุกถึงข้างใน